Lemon Curd

Lemon Curd o crema de limón... una delicia que nos servirá tanto como para el relleno de tartas, como para untarlo en las galletas e incluso para comérnosla a cucharadas... (como hace mi hermana, adicta a esta crema). Así que esta entrada se la dedico a ella, por ser tan agradecida con mis platos y disfrutar con cada uno de ellos y con este en especial... Te adoro, hermanita mía...

Ingredientes:

250 g de azúcar
La piel de 1 limón
175 g de zumo de limón  
120 g de mantequilla
4 huevos

Preparación:

1.- Pulveriza el azúcar, con el vaso y las cuchillas muy secas, programamos 30 segundos en velocidad progresiva 5-10.
2.- Añade la piel del limón y repite el proceso, 30 segundos en velocidad progresiva 5-10.
3.- Añade el resto de ingredientes y programa 20 minutos, 90º en velocidad 4. Pasa esta mezcla por un colador fino, por si acaso queda algún grumo. Dejar enfriar.
 4.-Utiliza la crema para lo que más te guste: rellenar tartas, untar en galletas...imaginación al poder...

Bizcocho de la abuela

Otro bizcochito más para el recetario. Parecido a otros que ya hay por aquí, pero con un toque diferente. El yogur que le he puesto es griego con melocotón... apenas se nota el sabor, pero tiene un no se qué, que qué sé yo!!!

Ingredientes:

- 4 huevos
- 240 g de azúcar
- 300 g de harina
- 120 g de aceite de girasol
- 1 yogur griego con melocotón
- 2 sobres de gasificantes (2 blancos y 2 azules)
- 1 pizca de sal
- Mantequilla para engrasar el molde

Preparación:

- Echa todos los ingredientes en el vaso y programa 20 segundos velocidad 5.
- Termina de envolver con la espátula.
- Pon la masa en un molde engrasado apto para hornos.
- Introduce en el horno precalentado durante 30 minutos a 180º.

No tiene ningún secreto, tan solo mezclar ingredientes y hornear... fácil ¿no?

Traseros de pollo con miel y limón

Mmmmmmmm, qué bien hemos comido hoy!!! Ya preparé esta receta hace tiempo, pero en lugar de con traseros, con alitas, aunque no hice las fotos de rigor porque cuando hay hambre, tener que sacar la cámara y ponerte a hacer fotos desde diferentes planos... desquician a cualquiera...jajaja, ya se sabe, cuando el hambre aprieta, aprieta...


Ingredientes:

4 traseros de pollo
El zumo de 1 limón grandecito
1 cucharada hermosa de miel de flores
1 pastilla de caldo de pollo
1 cucharadita de cominos en polvo
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de perejil seco

Preparación:

Disponer los traseros de pollo en una fuente apta para horno. Exprimir el zumo de un limón y mezclarlo con la cucharada de miel. Pincelar los traseros con la mezcla anterior. Sazonar con el resto de especias. Introducir en el horno precalentado a 180º durante 90 minutos. Acompañar con arroz blanco.

 

Mousse de chocolate blanco

Ainsssss mareeeeee, voy a tener que empezar a conocer a mis vecinos para repartir a diestro y siniestro estos postres porque como siga así, me pondré tan redonda como una avellana... Menos mal que hice la mitad de ingredientes que ponía en el libro. Salieron 4 vasitos como los de las fotos.

Ingredientes:

150 g de nata para montar
2 yemas de huevo
12 g de azúcar
150 g de leche
Media cucharadita de vainilla líquida
1 hoja y media de gelatina
100 g de chocolate blanco

Preparación:

- Pon la mariposa en las cuchillas y monta la nata programando velocidad 3 y medio, sin programar tiempo. Reserva la nata en el frigorífico y quita la mariposa de las cuchillas.
- Sin lavar el vaso, echa las yemas, el azúcar, la leche y el azúcar vainillado y programa 6 minutos, 90º, velocidad 4.
- Mientras que acaba el programa, hidrata las hojas de gelatina en agua fría.
- Cuando termine el tiempo programado, vuelve a programar 2 minutos, velocidad 4, sin temperatura y añade por el bocal la gelatina escurrida y el chocolate troceado. Retira a un bol y deja enfriar.
- Mezcla la crema anterior con la nata montada con movimientos envolventes y pon la mezcla en copas donde vayas a servir tu mousse. Deja reposar en la nevera un mínimo de 2 horas.

NOTA: Yo lo acompañé con un poquito de sirope de fresa... mmmmm...



Focaccia rápida

De cuántos apuros me saca la página de Alicia: Recetario Canecositas!!

Siempre que me quedo sin ideas, acudo a su página: ¡tiene tanto donde elegir! Esta vez me solucionó la cena, pero otras veces me ha solucionado LA VIDA!!!

Ingredientes:

Poner a macerar unos 200 g de aceite de oliva con unos ajos machacados, un puñado de romero y una cucharita de pimentón dulce.

200 g de agua

420 g de harina

25 g de levadura fresca

1 cucharada de postre de sal

Sal maldon o gruesa para espolvorear

Preparación

1. Poner en el vaso 50 g de aceite macerado (sin que caigan los ajos) y 200 g de agua. Programar 2 minutos, 37º, vel 2

2. Añadir por el bocal la levadura y remover unos segundos a velocidad 4

3. Añadir la harina y la sal. Programar 10 segundos, velocidad 4

4. Programar 30 segundos, vaso cerrado, velocidad espiga para que la máquina amase por nosotros.

5. Sacar la masa del vaso y dejarla reposar unos 15 minutos.

6. Estiramos la masa con el rodillo sin dejarla muy fina. Y con los dedos hacemos agujeritos en toda la masa. Echamos más aceite macerado y espolvoreamos con sal maldon.

7. Metemos en el horno frío a 230º y horneamos durante 25 minutos. En los últimos minutos, terminamos de echar el aceite que nos quede por encima de la focaccia. El calor del horno hará que la focaccia chupe rápidamente este aceite.

8.- Comer cuando esté templado.

 NOTA: Nosotros lo acompañamos con un poquito de chorizo ibérico y fuet.



Ensalada con aguacate y queso feta

Cuando llega el buen tiempo, el calorcito y los días largos me apetece más cenar de cosas ligeras que no de cosas que resultan más pesadas para la digestión, y esta, es otra de esas cenas tontunas que no te llevará más de diez minutos en prepararla y que además es sana y ligera para la operación biquini...que luego vienen los disgustos...

Ingredientes:

1 bolsa de Ensalada gourmet
8 tomates cherry
Taquitos de Queso Feta
Cebolla frita
1 aguacate
1 rabanito

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre de frambuesa

Sal

Preparación:

Disponer las hojas de ensalada en un plato. Poner los tomates cherry encima, el queso feta, el aguacate cortado en láminas, el rabanito en trocitos y la cebolla frita. Aliñamos al gusto.



Albóndigas de pollo en salsa

¡¡Qué bien hemos comido hoy!!! Unas albóndigas en salsa la mar de ricas. Os animo a que las probéis: jugosas, sabrosas y deliciosas... Aquí os las dejo:

Ingredientes:

Para las albóndigas

470 g de contramuslo de pollo limpio y deshuesado
1 huevo grande
1 ajo
Un puñadito de hojas de perejil fresco
1 cucharada generosa de pan rallado
Sal y pimienta
Harina para rebozar las albóndigas
Aceite para freírlas

Para la salsa:

50 g de aceite de oliva
250 g de cebolla
1 ajo
150 g de agua
100 g de vino blanco
Sal y pimienta
Un pizca de cominos en polvo
Una pizca de nuez moscada

Preparación:

- Trocear los contramuslos de pollo en la thermomix durante 15 segundos velocidad 8
- Añadir el resto de ingredientes para hacer las albóndigas y programar otros 15 segundos velocidad 6
- Hacer las albóndigas, enharinarlas y freírlas en aceite bien caliente. Reservarlas.
- Hacer la salsa. Poner el aceite, la cebolla y el ajo en el vaso y programar 10 minutos, varoma, velocidad 3 y medio.
- Incorporar el agua, el vino y todos los condimentos de la salsa. Programar 6 minutos, varoma, velocidad 3 y medio.
- Poner en el cestillo las albóndigas y ponerlas en el vaso junto con la salsa. Programar 8 minutos, varoma, velocidad 4.
- Servir las albóndigas y espolvorearlas con perejil picado.

NOTA: Nosotros las acompañamos con patatas fritas y pimientos de padrón.



Bizcocho de naranja

¡Qué bien sienta desayunar un trocito de bizcocho casero acompañado por un café con leche! Ainsss, ¡¡y qué difícil es comer sólo un cachito!! Está tan rico que la tentación es demasiado grande para no comer uno detrás de otro. Os reto a que lo hagáis y a que sólo comáis un trocito... ¿Os atrevéis?

Pues apuntad los ingredientes!!!

250g de azúcar
1 naranja entera de zumo sin pelar
3 huevos
100g de aceite de girasol

1 yogur griego
250g de harina
1 sobre de levadura
Una pizca de sal

Preparación:

Antes de comenzar la preparación pelé la naranja y me quedé con la cáscara de ésta bien finita. Luego me deshice de “lo blanco” de la naranja pues desde mi punto de vista, da un punto de amargor al bizcocho.

1.- Poner en el vaso el azúcar y la cáscara de naranja. Programar 30 segundos, velocidad 5-10

2.- Añadir los huevos y la naranja pelada y programar 3 minutos, 37º, velocidad 5.
3.- Añadir el aceite y el yogur griego y mezclar todo en velocidad 2 1/2 durante unos segundos.
4.- Seguidamente, incorporar la harina, la levadura y la sal y mezclar todo 15 segundos en velocidad 2 1/2. Terminar de envolver con la espátula.

5.- Por último, engrasar un molde con mantequilla y espolvorear con harina y verter la mezcla en él.

Meter en el horno, precalentado a 180º, durante 30 minutos, aproximadamente.



Vasitos de crema pastelera, chocolate y fresas

Me sobró crema pastelera de la Tarta de hojaldre con frutas que hice el otro día y, como en casa lo aprovechamos todo y la cosa no está para desperdiciar nada, hice estos vasitos cremosos. Son muy fáciles de hacer y la combinación de sabores es de vicio total.

Ingredientes:

 

Crema pastelera que nos haya sobrado de alguna preparación anterior

Capa de chocolate

8 onzas de chocolate para fundir

1 cucharada de mantequilla

Capa de fresas

6 fresas

3 cucharadas de azúcar

Preparación:

1.- Ponemos como base en el vasito donde vayamos a servir este postre una generosa capa de crema pastelera.

2.- A continuación, hacemos el ganache de chocolate. Para ello, fundimos las onzas de chocolate y la cucharada de mantequilla en el microondas y mezclamos bien. Ponemos sobre la capa de crema pastelera una capa de chocolate y metemos en la nevera.

3.- Mientras se enfría un poco, troceamos las fresas y las dejamos macerar un rato junto con las tres cucharadas de azúcar. Colamos un poco el líquido que han soltado las fresas y las ponemos sobre la capa de chocolate.

NOTA: No dejar mucho tiempo desde la preparación hasta la consumición de este postre puesto que el chocolate endurecería y quedaría una capa bastante dura. La idea es que sea un postre "cremoso".

Pizza casera

Jamás pensé que me pudiera llegar a salir una masa de pizza tan buena. Había probado otras recetas, pero ninguna me terminaba de convencer. Ésta ha llegado para conquistarme y se quedará conmigo para siempre. Gracias a Rosa Ardá, que copié la receta de Velocidad Cuchara. Ella doblaba cantidades, pero en casa somos dos y con estas cantidades tuvimos suficiente. El trocito que sobró lo calentamos al día siguiente en el microondas durante 20 segundos y estaba igual de rica. PROBADLA!!!

Ingredientes para la masa:

200 gr de harina de fuerza

100 gr de harina de trigo

160 gr de agua

20 gr de aceite de oliva

1 cucharadita de sal

Media cucharadita de miel

Medio cubito de levadura prensada a temperatura ambiente

Ingredientes para el relleno:

4 cucharadas de tomate frito

1 paquete de queso especial pizza de Mercadona

50 gr de mozzarela fresca

20 gr de queso de cabra

4 lonchas de jamón york

75 gr de bacon a tacos

6 champiñones en láminas

6 aceitunas rellenas de anchoas en rodajitas

Orégano en polvo

Preparación:

1.- Pon todos los ingredientes en la Thermomix y programa 2 minutos velocidad espiga.

2.- Haz una bola con la masa y déjala reposar en un cuenco tapado durante una hora aproximadamente.

3.- Estira la masa con un rodillo y añade los ingredientes al gusto.

4.- Introduce al horno durante 15 minutos a 220º

Buen provecho!!!

Tarta de hojaldre con frutas

La crema pastelera es una de las perdiciones de mi marido (después de mi, jajaja), y siempre que tengo ocasión le preparo algún postre que la lleve. Sólo con ver lo feliz que se pone, ya tengo suficiente. No os llevará mucho tiempo hacerla, así que dejaros de poner excusas y poneros manos a la obra… o al hojaldre.

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre fresca

Crema pastelera

50 gr azúcar

250 gr de leche entera

250 gr de leche condensada

35 gr de maicena

4 yemas de huevos

1 cucharadita de azúcar vainillado

Capa de frutas

3 kiwis

3 plátanos

6 fresas

Guindas rojas en almíbar

Almíbar

100 ml agua

100 gr azúcar

1 cucharada de mermelada de melocotón

2 hojas de gelatina

Preparación:

1.- Extiende la lámina de hojaldre sobre un molde desmontable. Ponle algo de peso encima para que al hornearlo el hojaldre no suba. Hornea durante 15 minutos a 180º. Retira del horno y deja que se enfríe.

2.- Mientras se enfría la placa de hojaldre, haz la crema pastelera. Echa todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y programa 7 minutos, 90º, velocidad 4.

3.- Cuando la crema esté templada, la extendemos sobre la base de hojaldre.

4.- A continuación, vamos poniendo la fruta pelada y cortada en rodajas finas de la manera que más nos guste sobre la capa de crema.

5.- Almíbar. Ponemos el agua, el azúcar y la cucharada de mermelada en el vaso de la thermomix y programamos 10 minutos, varoma, velocidad 2. De mientras, hidratamos las dos hojas de gelatina y cuando queden 30 segundos para que termine la TMX las echamos por el bocal y dejamos que termine el tiempo programado.

6.- Para terminar, dejamos entibiar el almíbar y pincelamos sobre las frutas para dar brillo.

Dejamos enfriar en la nevera.

Arroz a la cubana

Domingo a mediodía, pocas ganas de cocinar porque la noche fue muy larga y un hambre voraz… pienso, pienso, sigo pensando, le pregunto a mi marido que opta por pedir chino (¿?), ni hablar de la china, le digo yo, jajaja. Después de varias opciones me decanto por este arroz fácil, rápido y riquísimo. No quedó ni un grano en el plato. Aquí os lo dejo:

Ingredientes:

3 vasos de arroz

3 vasos de agua

1 pastilla de caldo de pollo

4 ajos

Aceite de oliva

1 cucharadita de Sal

1 brick de 400 grs de tomate frito

1 huevo por comensal

Preparación:

Programamos la FussionCook menú manual 10 minutos. Echamos 3 cucharadas de aceite en la cubeta y los ajos pelados. Dejamos que se doren un poco. A continuación, incorporamos el arroz, la sal, la pastilla de caldo y mareamos un poco. Por último, ponemos el agua y removemos. Cerramos la tapa, válvula cerrada y programamos menú arroz. Cuando acabe, despresurizamos manualmente. Disponemos el arroz en un plato y por encima ponemos salsa de tomate caliente y un huevo frito.

Buen provecho!!!



Capricci con salsa de trufa

Hacía tiempo que me apetecía comer pasta diferente pero siempre encontraba la excusa para terminar los paquetes de pasta que había empezados en la despensa. Ésta receta la tenía en mente desde algún tiempo y ahora me arrepiento de haberla tenido en el cajón durante tantos meses. La copié de la página Gastronomía y Cía. Id corriendo a comprar los ingredientes porque de verdad que es un plato que bien vale la pena prepararlo. Mi marido y yo hemos disfrutado con la comida de hoy, disfrutad vosotros también!!

Capricci con salsa de trufa

Ingredientes para 2-3 personas:

250 gr de pasta capricci

200 ml. de crème fraîche

30 gr de queso parmesano rallado

15 gr de trufa fresca

Aroma de trufa

Sal y pimienta

Preparación:

1. Calienta agua salada en una olla y cuando llegue al punto de ebullición echa la pasta y cocina el tiempo que indique el paquete (yo lo tuve 8 minutos)
2. Ralla la trufa en un bol y añade el queso parmesano rallado y mezcla con una cuchara.
3. Incorpora a la mezcla de trufa y parmesano la créeme fraîche y salpimenta al gusto.
4. Añade a la salsa de trufa la pasta hervida y escurrida. Mezcla los ingredientes.
5. A continuación, calienta en una olla la pasta junto con la salsa de trufa durante unos minutos. Cuando esté caliente retira y emplata.
6. Finalmente, pulveriza con dos toques de aroma de trufa sobre cada plato de pasta. Listo.



Merenguitos

Tenía un bote de claras pasteurizadas a punto de caducar en la nevera cuando me vino a la mente una receta que había visto por internet hacía ya bastante tiempo. No recuerdo dónde la vi, pero no tiene ningún misterio: se trata de preparar un simple merengue y después hornearlo.

Aquí tenéis la receta.

Ingredientes:

4 claras de huevo
200 gr de azúcar glass
Unas gotas de zumo de limón
Una pizca de sal

Preparación:

1.- Precalienta el horno a 150º
2.- Echa el azúcar en el vaso bien seco y limpio de grasa. Ralla durante 30 segundos velocidad progresiva 5-10. Retira el azúcar a un recipiente.
3.- Pon la mariposa en las cuchillas y agrega las claras, las gotas de zumo de limón y la pizca de sal. Programa 7 minutos, 37º y velocidad 3 y medio.
4.- Cuando acabe, programa otros 5 minutos sin temperatura y velocidad 3 y medio.
5.- Cuando le falte poco para acabar añade el azúcar y deja que termine el tiempo programado.
6.- Pon el merengue en una manga pastelera y haz montoncitos sobre una bandeja de horno cubierta de papel de hornear.
7.- Hornea durante 15 minutos a 150º y luego baja la temperatura a 100º durante 60 minutos.

Nota: Yo tuve un problema con las claras, en el vaso debía haber algo de grasa porque no me montaron bien. No tenían el cuerpo suficiente como para hacer montoncitos hacia arriba, así que puse el merengue a cucharadas sobre la bandeja del horno. Quedaron riquísimos. Crujientes por fuera y blanditos por dentro. Toda una tentación.

Macarrones Boloñesa

Los macarrones siempre gustan a los niños…y a los no tan niños, como mi marido, también. Aunque, haciendo honor a la verdad, no hay plato que no le guste y que no devore. Tengo la suerte de formar un buen tandem con él: yo cocino y él se lo come, luego vienen los reproches y los kilos de más, pero eso ya os lo cuento otro día.

Ingredientes:

50 gr de aceite de oliva

100 grs de cebolla

50 grs de pimiento rojo

2 ajos

340 grs de carne picada

580 gr agua templada

250 gr de macarrones

340 gr tomate frito

30 ml de vino blanco

1 pastilla de caldo de carne

1 cucharadita de hierbas provenzales

1 cucharadita de perejil seco picado

1 cucharadita de orégano

1 cucharadita de sal

Preparación:

1.- Ponemos la cebolla, el pimiento rojo y los ajos en el vaso de la thermomix y trituramos 3 segundos a velocidad 5.

2.- Incorporamos el aceite y programamos 5 minutos, varoma, velocidad 2.

3.- Ponemos la carne picada, 4 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

4.- Ponemos el vino blanco, la pastilla de caldo, la sal y las especies y programamos 3 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

5.- Vertemos el agua, el tomate frito, los macarrones y removemos con la espátula. Programamos 15 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Al acabar, dejar dentro del vaso que repose durante 5 minutos. 

NOTA: yo utilicé macarrones rallados y lisos ya que iba terminando culillos de paquetes empezados. 

Buen provecho!!