viernes, 26 de octubre de 2012

Mousse de queso con cobertura de chocolate

Vuelvo a la carga con una nueva receta!!! Y qué receta!!!!

La copié de http://www.lacocinadeauro.com, y como todas y cada una de sus recetas, estaba para chuparse los dedos. Os animo a que la probéis. Es otra manera diferente de probar la mouse de queso. En lugar de hacer una cobertura de mermelada, la cambiamos por la de chocolate, un placer de otro mundo... ñam, ñam...

Ingredientes para la base de bizcocho:

4 huevos
120 g de azúcar
120 g de harina
1/2 cucharadita de levadura

Ingredientes para la mouse de queso:

6 hojas de gelatina
250 g de leche
2 yemas
150 g de azúcar
1/2 cucharadita de azúcar vainillado
300 g queso Philadelphia
500 g de nata para montar
3 cucharadas de zumo de limón

Ingredientes para la cobertura de chocolate:

200 g chocolate fondat
200 g nata líquida
75 g mantequilla

Preparación:

Primero empezaremos con la base de la mouse. Para ello precalentamos el horno 180º.
Ponemos la mariposa en las cuchillas y echamos en el vaso los huevos con el azúcar. Programamos 6 minutos, 40º, velocidad 3. Cuando acabe, volvemos a programar el mismo tiempo y la misma velocidad, SIN temperatura. Cuando termine el tiempo, ponemos la harina 4 segundos, velocidad 3. A continuación vertemos la masa en un molde desmontable bien engrasado y horneamos durante 15 minutos aproximadamente. Cuando acabe, sacamos del horno y dejamos enfriar mientras que preparamos la mouse de queso.

Mouse de queso

Ponemos a remojo en agua fría las hojas de gelatina.
Echamos en el vaso de la thermomix las yemas, la leche y la mitad del azúcar. Programamos 6 minutos, velocidad 3, 90º. Cuando termine, escurrimos las hojas de gelatinas y las incorporamos a la mezcla de yemas. Añadimos el queso y el zumo de limón y batimos ligeramente para que se integre. Apartamos a un bol y dejamos templar.
Montamos la nata a punto de nieve con la otra mitad de azúcar que nos queda. Unimos las dos mezclas (la de queso y la de nata) con movimientos envolventes. Dejar que cuaje un poquito y verterla en la base de bizcocho. Dejamos enfriar en la nevera un mínimo de 3 horas.

Cobertura de chocolate:

Calentamos la nata a fuego lento y cuando esté caliente echamos el chocolate partido en trozos. Una vez que se haya derretido, incorporamos la mantequilla y removemos bien hasta que se derrita y se integre bien a la mezcla de chocolate. Sacar la tarta de la nevera y cubrir la mouse con la cobertura de chocolate. Volver a introducirla en la nevera y dejar enfriar. Mejor de un día para el otro.

Lista para disfrutarla!!!! Que os aproveche!



miércoles, 17 de octubre de 2012

Próximamente...

¿Hay alguien ahí? Uysss mare, que me pasan los días volando y sigo sin actualizar. No tengo perdón de Dios, pero por si os sirve de excusa os diré que tengo el portátil medio muerto, debería ampliar el disco duro porque con tanta foto archivada ahora va a ralentí. Recetas haylas pero colgarlas es otro cantar...No sé el tiempo que hace que no lo pongo en marcha, con lo que tarda en arrancar me da una pereza que me muero...prefiero meterme en la cocina y hacer lo que más me gusta.

Prometo volver en breve...en cuanto arregle el problema de espacio del portátil...y así empezar a poner ideas y recetas para estas Navidades, que ya están a la vuelta de la esquina!!!

Un besito y gracias por leerme!



jueves, 4 de octubre de 2012

Galletas de chocolate

Otra receta dulce para el blog. Este vez la copié de la página Webos Fritos. Os invito a que paséis a visitarla porque tiene recetas realmente deliciosas. Y volviendo a la receta de hoy, comentaros que son unas galletitas bastante resultonas. El acompañamiento perfecto para el café de por la mañana. Aquí os las dejo...

Ingredientes:
250 g de harina de repostería
60 g de azúcar
60 g aceite de oliva
10 g de agua
70 g mantequilla
1 pizca de sal
1 cucharadita de levadura de repostería
1 cucharadita de esencia de vainilla
50 g de perlitas de chocolate
1 huevo para pincelar

Preparación:

Precalienta el horno a 180º
Ablanda la mantequilla dentro de un bol en el microondas.
Añadir todos los ingredientes de la receta, menos las perlitas de chocolate, en el vaso de la thermomix y programa 20 segundos a velocidad 6. Añade las perlas y mezcla 6 segundos a velocidad 3.
Forma una bola plana y ponla en film transparente dentro de la nevera unos 30 minutos.
Haz las galletitas con los moldes que más te gusten y ponlas en la bandeja de horno con papel vegetal. Déjalas reposar en la nevera otros 15 minutos. Pincela las galletas con huevo batido y hornéalas durante 12-15 minutos.
Dejar enfriar en una rejilla.