Tarta Mousse de Chocolate y Crema de Vainilla

Este fue nuestro postre de Noche Buena. Una tarta algo laboriosa y larga de hacer, pero no es complicada de preparar y el resultado es delicioso. La copié de la revista de Thermomix del mes de diciembre en la cual salían muchas ideas para las fiestas, ésta fue una de ellas.

Ingredientes para el bizcocho:

250 g de chocolate fondant en trozos
60 g de mantequilla
3 huevos
4 claras de huevo
85 g de azúcar

Mousse de chocolate

200 g de chocolate fondant en trozos
400 g de nata para montar bien fría
60 g de leche
2 yemas de huevo
35 g de azúcar

Crema de vainilla

480 g de nata para montar bien fría
130 g de leche
60 g de azúcar
3 yemas de huevo
1 vaina de vainilla
20 g de maicena
2 hojas y media de gelatina

Glaseado de chocolate

120 g de nata para montar
140 g de agua
180 g de azúcar
60 g de cacao puro en polvo
8 hojas de gelatina


Preparación:

Bizcocho de chocolate:

Precaliente el horno a 200º

Ralle el chocolate 10 seg / vel 7. Añada la mantequilla y programe 2 min /60º/vel 2. Retire del vaso y reserve. Sin lavar el vaso, coloque las mariposas en las cuchillas, vierta los huevos, las claras y el azúcar y programe 4 min/37º/vel 4. A continuación, programe 4 min / vel 4 sin temperatura. Incorpore la crema de chocolate y mantequilla reservada y mezcle 10 seg / vel 3.
Vierte la mezcla en un molde desmontable (el mío era cuadrado) engrasado y hornea durante 8 min a 220º. Retira y deja enfriar.

Mousse de chocolate

En el vaso limpio y seco ponga el chocolate y rállelo 10 seg / vel 7. Retira y reserva.
Coloca la mariposa en las cuchillas, vierta 300 g de nata y programa vel 3'5, hasta que esté semimontada. Retire la mariposa de las cuchillas, pon la nata en un bol y reserva en el frigorífico.
Sin lavar el vaso, vierte 100 g de nata sin montar, la leche, las yemas y el azúcar y programa 4 min / 80º/ vel 2. Añada los 200 g de chocolate rallado reservado y programe 30 seg / vel 6. Retire el vaso de la máquina y deje templar. Añada la nata semimontada guardada del frigorífico y mezcle suavemente con la espátula. Vierta la mezcla sobre la plancha de bizcocho y reserve en el frigorífico hasta que cuaje.

Crema de vainilla

Coloque la mariposa en las cuchillas, vierta 370 g de nata a vel 3,5 hasta que esté semimontada. Retire la mariposa de las cuchillas, pon la nata en un bol y reserva en el frigorífico. Sin lavar el vaso, vierte 110 g de nata sin montar, la leche, las yemas, el azúcar, la raspadura de vainilla y la maicena y programa 5 min / 90º/ vel 2. Mientras tanto, hidrata las hojas de gelatina en agua fría. Cuando acabe el tiempo programado, añade las hojas hidratadas y mezcla 30 seg / vel 6. Retira el vaso de la máquina y deja templar. Añada la nata semimontada guardada del frigorífico y mezcle suavemente con la espátula. Vierta la mezcla sobre la mousse de chocolate y reserve en el frigorífico hasta que cuaje.

Glaseado de chocolate

En el vaso limpio ponga la nata, el agua, el azúcar y el cacao. Programe 8 min / 100º/ vel 4. Mientras tanto, hidrata las hojas de gelatina en agua fría. Cuando acabe el tiempo programado, añade las hojas hidratadas y mezcla 30 seg / vel 6. Ponga el glaseado en un bol a través de un colador y deja que temple. Vuelca sobre la capa de vainilla y reserve en el frigorífico durante al menos 4 horas.

Absolutamente delicioso!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

Pequeños bocados

Hola!!!!!!! Y seguimos con algunos de los aperitivos que nos acompañaron en la mesa en la cena de Noche Buena. Todos son muy fáciles y rápidos de preparar (quizás el más entretenido sea el Sushi) y todos están la mar de ricos.

Ingredientes:

Para el sushi. La receta completa y su preparación la podréis encontrar en esta entrada Sushi para principiantes

Canapés de salmón ahumado:

Tostaditas redondas

Queso de untar

Salmón ahumado

Sucedáneo de caviar

Volovanes de mousse de foie:

200 g de queso philadelphia

1 paquete de mousse de pato o el que más nos guste

Triangulitos de sardinas:

Pan de molde

1 lata de sardinas con tomate

200 g de queso philadelphia

Huevos cocidos de codorniz

Preparación:

Canapés de salmón:

Untar las tostadas con el queso crema. Poner encima el salmón ahumado y decorar con una cucharadita de sucedáneo de caviar.

Volovanes de mousse de foie:

Batir el queso crema junto con el paté elegido. Rellenar los volovanes de esta crema.

Triangulitos de sardinas:

Triturar las sardinas en tomate con una batidora potente. Añadir el queso crema y mezclar bien. Untar el pan de molde y decorar con huevos de codorniz cocidos.

Podéis dejar las cremas preparadas en la nevera el anterior, así el día en concreto sólo tendremos que montar estos ricos bocaditos.

Fácil, ¿verdad?

Buen provecho!!

Besitos y gracias por leerme!!!





Quiche de puerros y gambas

Otro de los aperitivos que puse estas Navidades en la mesa. Una quiche la mar de rica de puerros y gambas. Mi padre no podía parar de comer...yo creo que casi cenó de quiche que no del resto de cosas que había en la mesa.

Ingredientes:

1 placa de masa brisa o masa quebrada
3 huevos
4 puerros hermosos
200 g de queso emmental rallado
200 g de nata líquida
1 puñado de gambas peladas
30 g de harina
30 g de mantequilla
100 g de leche
Sal y pimienta
1 cucharadita de aceite

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.
Extendemos la masa en un molde adecuado (preferiblemente si es desmontable), ponemos papel vegetal encima y algo de peso para que al hornear no suba la masa (yo le pongo garbanzos en crudo). Horneamos durante 15 minutos aproximadamente. Mientras que se hornea la masa, prepararemos el relleno. Cortamos los puerros y los troceamos. Ahora los sofreiremos en una sartén con un poco de aceite hasta que se blanqueen un poco (unos diez minutos aproximadamente). Ahora en el vaso de la thermomix echamos los ingredientes para hacer una bechamel: la leche, la nata (reservamos 50 g), la harina, la mantequilla, la cucharadita de aceite, la sal y la pimienta. Programamos 6 minutos, 90º, velocidad 3. Cuando termine, añadimos el queso rallado, los huevos y los 50 g de nata que habíamos reservado. Mezclamos 6 segundos a velocidad 3. Extendemos esta mezcla sobre la base de nuestra quiche y añadimos los cuerpos de las gambas peladas sobre nuestra quiche. Horneamos a 180º durante unos 25 minutos. Si vemos que toma demasiado color ponemos encima un poco de papel de aluminio.

Riquísimaaaaaaaa!!!

Buen provecho!!

 



Volovanes de boletus y queso de cabra

Hola de nuevo!!! Como lo prometido es deuda, aquí os dejo uno de los aperitivos que preparé para la cena de Noche Buena. Con todo el lío que supone este tipo de cenas, este es uno de esos aperitivos que no te llevará hacerlo más de 10 minutos.

Más fácil, imposible

Ingredientes:

Volovanes de hojaldre
Variado de setas con ajo y perejil
Queso de cabra

Preparación:

Salteamos el variado de setas en una sartén con un poco de aceite caliente. Cuando las tengamos listas las metemos en los volovanes y encima les pondremos una rodajita de queso de cabra. Gratinamos unos minutos en el horno hasta que el queso se derrita y los volovanes tomen un poquito de color.

Buen provecho!!



Crujientes de espinacas y roquefort

Muy buenos díasss a tod@s!!! ¿Resacos@s? ¿Cómo fue la primera noche de Fiestas?

Y hablando de la primera noche...os diré que este fue uno de los aperitivos que presidieron nuestra cena de Noche Buena. Muy ricos y fáciles de hacer. Yo adelanté el trabajo y los hice unos días antes y los congelé. El día de autos solo tuve que encender el horno y hornearlos hasta que se doraron un poco.

Ingredientes:

1 bolsa y media de espinacas cortadas
Un puñado de pasas sin hueso
50 g de piñones
75 g de queso roquefort
Sal, aceite
Pasta brick
Un huevo para sellar el cierre de los triangulitos

Preparación:

Con un poco de aceite en la sartén salteamos los piñones y las pasas. Cuando los piñones tomen color, retiramos y reservamos en un plato. En ese mismo aceite echamos las espinacas con un poquito de sal. Las salteamos un poquito para que pierdan el agua. Añadimos el queso roquefort y esperamos a que se derrita. Retiramos del fuego y añadimos los piñones y las pasas. Dejamos enfriar la masa.
A continuación, vamos rellenando la pasta brick con la mezcla de espinacas y le damos la forma que queramos: saquitos, cuadraditos, triángulos... en mi caso, hice unos pequeños triángulos. Antes de cerrar los paquetitos, pincelamos la pasta brick con un poquito de huevo batido y cerramos.
Meter en el horno precalentado hasta que estén doraditos.

 

Detalles Noche Buena 2012

 Holaaaaaaa!!! ¿Cómo estáis pasando las fiestas? Nosotros de maravilla...

Como lo prometido es deuda, aquí os dejo lo que fue nuestro menú de Noche Buena. Éramos 8 para cenar, poquitos, pero bien avenidos. La verdad es que lo pasamos en grande y disfrutamos con todo lo que había en la mesa.

Os cuento:

Para picar hice unos volovanes de boletus con queso de cabra, un poquito de sushi variado, una quiche de puerros y gambas, unos triangulitos crujientes de espicanas y roquefort y un variado de canapés.

El plato fuerte fue cochinillo al horno con patatas y pimientos.

Y el postre una tarta mousse de chocolate y crema de vainilla. Turrones, polvorones y típicos dulces navideños.

Aquí tenéis el cartelito que hice para los comensales. Cada año hago uno diferente y también procuro variar en la presentación. Este año decidí hacerlo así:

Las mariposas que véis las puse en las copas de vino y el cartelito lo enrollé y lo até con una cuerda roja y lo metí en las copas de vino de cada uno de los comensales. ¿Os gusta cómo quedó?

 

 

Ya os he dicho alguna vez que me encanta sorprender a mis invitados...y por lo que dijeron y por las caras que pusieron creo que lo logré un año más ;)

Las recetas las pondré a lo largo de estos días...

Hasta entonces, sed felices y pasadlo en grande!!! Besos.