Quiche de puerros y gambas

Otro de los aperitivos que puse estas Navidades en la mesa. Una quiche la mar de rica de puerros y gambas. Mi padre no podía parar de comer...yo creo que casi cenó de quiche que no del resto de cosas que había en la mesa.

Ingredientes:

1 placa de masa brisa o masa quebrada
3 huevos
4 puerros hermosos
200 g de queso emmental rallado
200 g de nata líquida
1 puñado de gambas peladas
30 g de harina
30 g de mantequilla
100 g de leche
Sal y pimienta
1 cucharadita de aceite

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.
Extendemos la masa en un molde adecuado (preferiblemente si es desmontable), ponemos papel vegetal encima y algo de peso para que al hornear no suba la masa (yo le pongo garbanzos en crudo). Horneamos durante 15 minutos aproximadamente. Mientras que se hornea la masa, prepararemos el relleno. Cortamos los puerros y los troceamos. Ahora los sofreiremos en una sartén con un poco de aceite hasta que se blanqueen un poco (unos diez minutos aproximadamente). Ahora en el vaso de la thermomix echamos los ingredientes para hacer una bechamel: la leche, la nata (reservamos 50 g), la harina, la mantequilla, la cucharadita de aceite, la sal y la pimienta. Programamos 6 minutos, 90º, velocidad 3. Cuando termine, añadimos el queso rallado, los huevos y los 50 g de nata que habíamos reservado. Mezclamos 6 segundos a velocidad 3. Extendemos esta mezcla sobre la base de nuestra quiche y añadimos los cuerpos de las gambas peladas sobre nuestra quiche. Horneamos a 180º durante unos 25 minutos. Si vemos que toma demasiado color ponemos encima un poco de papel de aluminio.

Riquísimaaaaaaaa!!!

Buen provecho!!