Pollo al curry

El otro día iba comprando por el supermercado cuando me paré en el stand de productos internacionales. Y allí estaba yo, estantería "pabajo", estantería "parriba", vamos, que hasta que en la cesta de la compra no cayeron un par de productos, no paré. Y uno de ellos fue la leche de coco. No era la primera vez que la compraba pero hacía ya bastante tiempo que no había cocinado nada con este producto. Así que, como os podéis imaginar, la receta de hoy lleva...ta ta ta channnn LECHE DE COCO!!!! Allá vamos!!!

Ingredientes:

8 jamoncitos de pollo
1 cebolla
1 ajo
1 hoja de laurel
1 bote de 400 ml de leche de coco
100 ml de vino blanco
Aceite
Sal
Pimienta
1 cucharadita colmada de curry
3 tiras de pimiento rojo asado (opcional, fue mi toque personal)

Preparación:

Salpimentamos nuestros jamoncitos de pollo y los doramos con un pelín de aceite en una olla. Cuando tengan un color tostadito los retiramos y reservamos. Cortamos la cebolla y el ajo en trocitos pequeños y los pochamos en nuestra olla con un poco de aceite, sal y la hoja de laurel. Cuando la cebolla esté transparente, añadimos el vino blanco y dejamos que evapore el alcohol. Cuando haya evaporado, introducimos los jamoncitos de pollo, la leche de coco y el curry. Removemos bien. A continuación, echaremos las tiras de pimientos rojos asados. Tapamos nuestra olla y dejamos cocer unos 25 minutos a fuego lento. Cuando haya pasado ese tiempo, podemos retirar los jamoncitos de pollo y la hoja de laurel y pasar la batidora a nuestra salsa. Volvemos a meter el pollo en la salsa y dejamos que haga chup chup otros 10 minutos. Probamos de sal y, si es necesario, rectificamos. Acompañamos nuestro pollo con un arroz basmati.



Huevos rellenos de atún

En la anterior receta os dejé unos pimientos rojos asados muy ricos. Bien, pues aprovechando que aún quedaba algo en la nevera, hice estos huevos rellenos con atún y pimientos asados. Muy sencillos pero muy ricos. Aquí os dejo la receta, ¿os atrevéis?

Ingredientes:

8 huevos
1 lata atún
Pimientos asados
2 cucharadas de tomate frito
Sal

Preparación:

Cocer en una olla los huevos. Cuando estén listos los pelamos, cortamos por la mitad y sacamos la yema. En un bol aparte vamos dejando las yemas, añadimos la lata de atún, el tomate y un poco de sal. Mezclamos muy bien hasta obtener una masa. Rellenamos los huevos y listo. Una delicia!!

Hasta la próxima receta!



Pimientos rojos asados

Hace unos días estuvimos en casa de mi cuñada tomando un café y cada vez que vamos, regresamos cargados de bolsas de verduras del huerto. ¡¡¡¡¡Qué diferencia hay con las verduras que compramos en el super!!!!! Me faltó tiempo para preparar estos pimientos asados en el horno...Exquisitos, por cierto...¿te atreves?

Ingredientes:

Pimientos rojos
Sal
Aceite de oliva

Preparación:

Precalentamos el horno a 200º
Lavamos y secamos muy bien nuestros pimientos. Los disponemos en nuestra bandeja de hornear y les echamos un chorreón de aceite de oliva y un poco de sal. Horneamos durante 50 minutos aproximadamente a 190º. Cuando estén listos los sacamos del horno y los dejamos templar para empezar a pelarlos y quitarle las semillas. Los cortamos en tiras o como más nos guste.

Et voilà!!!!



Emperador a la plancha con arroz y champis

 No me diréis que no estoy poniendo recetas sanas últimamente...La verdad es que este plato no tiene ningún misterio, pero os lo dejo por si os sirve de idea para esos días en los que no se nos ocurre nada. Fácil, rápido y sano. ¿Se puede pedir más?

Ingredientes:

3 rodajas de emperador
1 bandeja de champiñones laminados
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
Arroz integral para acompañar

Preparación:

Calentamos una sartén con un chorrito de aceite. Mientras tanto salpimentamos nuestras rodajas de emperador y reservamos. Cuando el aceite esté caliente incorporamos nuestros champiñones laminados. Removemos bien y los salpimentamos.Cuando estén listos los sacamos y los ponemos en el plato donde los vayamos a servir. Volvemos a calentar la sartén con un poco de aceite y cuando esté bien caliente ponemos nuestras rodajas de emperador reservadas. Las hacemos vuelta y vuelta y las emplatamos. Acompañamos nuestro pescado con un poco de arroz integral. Listo. TODOS A LA MESA!!!!



Salteado de pollo con verduras

Eso que mi marido esté con los entrenos a tope, me obliga a cocinar sano y a la vez variado, para que no se aburra de tanta plancha ni tanta lechuga. Hoy le he preparado un salteado de pollo con verduras y salsa de soja que ha tenido mucho éxito. No ha dejado nada en el plato. Aquí os lo dejo!

Ingredientes:

1 pechuga de pollo cortada en tiras
1 calabacín pequeño
Medio puerro
1 zanahoria
Salsa de soja
1 cucharada de aceite de oliva
Pimienta negra
Arroz integral para acompañar

Preparación:

Ponemos a calentar una sartén con una cucharada de aceite de oliva. Cuando esté bien caliente, echamos nuestras tiras de pollo a las que habremos puesto una pizca de pimienta negra molida. OJO: no le ponemos sal porque la salsa de soja ya tiene suficiente. Una vez que el pollo tenga color, incoporamos la zanahoria cortada en bastones. Mareamos unos dos minutos. Incorporamos el puerro y el calabacín también cortados en trozos pequeños. Salteamos un poco e incorporamos un buen chorreón de salsa de soja. Dejamos que se mezclen los sabores con cuidado de que las verduras no se hagan demasiado puesto que quedan mejor si están "al dente". Emplatamos acompañando nuestro salteado con un poquito de arroz integral.

Rico y sano!!!



Robiols rellenos de requesón

Vale, lo reconozco, la pinta de estos robiols cuarteados no son de lo mejorcito que ha pasado por el blog, pero de sabor están......mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm DELICIOSOS!! ¿¿¿¿Os atrevéis????


Ingredientes para la masa:

800 gr. de harina de repostería
200 gr. de manteca
100 gr. de zumo de naranja
100 gr. de aceite de oliva
200 gr. de azúcar glas
3 yemas de huevo

Ingredientes para el relleno:

Nutella, mermelada, confitura de albaricoque, crema pastelera, requesón... Imaginación al poder.

Si los hacéis de requesón yo los hago así:

500 gr de requesón
Azúcar al gusto
Canela en polvo
Ralladura de limón
Una yema de huevo

Mezclar todos los ingredientes del relleno hasta obtener una crema homogénea. Reservar hasta la hora de rellenar nuestros robiols.

Preparación:

1. Hacer el azúcar glas. Poner el azúcar en el vaso y programar a velocidad máxima durante 15 segundos y reservar.
2. Poner en el vaso Thermomix el zumo de naranja, el aceite y la manteca programando 1 minuto, temperatura 37 º, velocidad 2.
3. Añadir las yemas y el azúcar y mezclar durante 30 segundos a velocidad 6.
4. Añadir la harina y programar 30 segundos a velocidad 6.
5. Amasar programando 1 minuto a velocidad espiga.
6. Sacar la masa del vaso, ponerla en un film y meterla un ratito en la nevera para que la manteca se enfríe y sea más manejable.
7. Estirar la masa y dar forma redonda con un vaso, por ejemplo.
8. Poner el relleno deseado (nutella, confitura de albaricoque, mermelada de fresa, requesón...) 
9. Cerrar los robiols con cuidado y pasarlos a la bandeja del horno.
10. Hornear a 180 º, hasta que cojan colorcito.



Macarrones integrales con verduras

Después de un postre como el brownie llegan los remordimientos de conciencia, así que para que el pecado no sea para tanto he preparado unos macarrones integrales con verduritas, para que no engordemos tanto, jeje.

Ingredientes:

Macarrones integrales
Media cebolla morada
Medio pimiento verde
Champiñones
1 calabacín
1 tarrina de jamón cortado a taquitos
Salsa de soja
Aceite de oliva

Preparación:

Hervir la pasta a nuestro gusto. Reservar.
Cortar todas las verduras más o menos del mismo tamaño. Echar un chorreón de aceite en la sartén y saltear primero la cebolla junto con el pimiento. A continuación incorporamos el calabacín y los champiñones y por último los taquitos de jamón y un chorreón de salsa de soja. Emplatamos los macarrones y ponemos por encima las verduras salteadas.

Fácil, ¿verdad? Y rico, también.

Nos vemos en la siguiente receta. Mientras tanto, disfrutad comiendo rico, rico.



Brownie

Mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm, no hay nada mejor que pecar comiendo chocolate!!! Y esta receta es para irse directamente al infierno!! Me váis a perdonar que no tenga foto del corte, pero este postre lo llevé a casa de unos familiares y no nos acordamos de sacar la cámara. Pero puedo prometer y prometo que quedó un bocado delicioso!!

Ingredientes:

120 gr chocolate fondant
220 gr de mantequilla
220 gr azúcar
3 huevos
70 gr harina
Un puñado de nueces

Preparación:

Precalentamos el horno a 180 º
Fundir el chocolate junto con la mantequilla y dejar templar. Mientras tanto, en un bol aparte mezclamos el azúcar con la harina. Cuando la mezcla del chocolate esté templada, añadimos los huevos uno a uno y vamos removiendo bien. Una vez que estén los 3 huevos incorporados, añadimos la mezcla del azúcar con la harina y envolvemos suavemente toda la mezcla. Por último, añadimos un puñado de nueces.
En un molde rectangular añadimos un poco de mantequilla para que nuestro brownie no se pegue e incorporamos la mezcla. Introducimos nuestro pastel durante 25 minutos en el horno. Debe quedar húmedo por dentro y crujiente por fuera.

Está de muerte súbita!!! Y si lo acompañamos con una bola de helado ya no tenemos perdón de Dios!!

¿Te atreves?



Arroz con caracoles

Arrancamos!!! Vuelta a cole, vuelta al blog!!

Seguimos cocinando! Entre cambio y cambio de pañal, entre toma y toma de biberón, entre papillas y baños sigo preparando ricos platos para disfrutarlos. Aquí os dejo uno de ellos!!



¿Os atrevéis?

Ingredientes (las cantidades las pongo a ojo, para el club de 2):

Media cebolla morada
Medio pimiento verde
Un puñado de judías verdes
Un puñado de caracoles precocidos
Un puñado de guisantes
1 puñado mejillones precocidos
1 sepia
1 ajo
Perejil picado
2 cucharadas de tomate frito
1 pastilla de caldo de pescado
Medio sobre de condimento para paella
Aceite de oliva y sal
Agua
Arroz


Preparación:

En la olla donde vayamos a preparar nuestro delicioso arroz echamos un buen chorreón de aceite de oliva. Cuando esté caliente, sofreímos la cebolla cortada en trocitos y el pimiento verde también cortado. Mientras se sofríe un poco, hacer en un mortero un majado con el ajo y el perejil y a continuación incorporarlo al sofrito. Dar unas vueltas e ir añadiendo las judias verdes y los guisantes. Marear un poco. Añadir la sepia cortada en trocitos de bocado. Cuando la sepia haya tomado un poco de color, añadimos las dos cucharadas de tomate frito. Dejamos un par de minutos que se mezclen los sabores. Añadimos el agua, la pastilla de caldo, el condimento para paella y los caracoles. Dejamos que cueza todo junto unos 25 minutos, para que tome el gusto de todo. Probamos de sal y si es necesario añadimos a nuestro gusto la que hiciera falta. Por último incorporamos los mejillones precocidos y el arroz y dejamos hervir unos 13-14 minutos. Retiramos del fuego y dejamos reposar un poquito.

Servir bien caliente y a disfrutarlo!!!

 


Dulce Regreso

Ha pasado algo más de un año desde mi última entrada. Un año lleno de grandes emociones, grandes momentos y grandes sueños cumplidos. Durante esta prolongada ausencia, recibí la fantástica noticia de que iba a ser madre, por fin, un bebé muy buscado y muy deseado. Decidí disfrutar de esa nueva etapa que me tocaba vivir porque quien sabe si se volverá a repetir. He vivido con intensidad cada una de las revisiones, cada una de las ecografías, cada uno de los movimientos que sentía en mi vientre, todos y cada uno de los nueve meses que dura el embarazo. Ahora mi pequeña tiene casi 5 meses y he decidido retomar el blog. Regreso con fuerzas renovadas y con las mismas ganas que tenía desde que inicié esta aventura bloguera. Mis obligaciones como MAMÁ quizás no me permitan actualizar tanto como quisiera, pero guardaré todas y cada una de las recetas que prepare para enseñároslas en cuanto pueda.

A los que seguís ahí, GRACIAS, a los que no están, también, GRACIAS por haber estado alguna vez, y a los que os incorporáis, BIENVENIDOS!!