Tarta Mousse de Chocolate y Crema de Vainilla

Este fue nuestro postre de Noche Buena. Una tarta algo laboriosa y larga de hacer, pero no es complicada de preparar y el resultado es delicioso. La copié de la revista de Thermomix del mes de diciembre en la cual salían muchas ideas para las fiestas, ésta fue una de ellas.

Ingredientes para el bizcocho:

250 g de chocolate fondant en trozos
60 g de mantequilla
3 huevos
4 claras de huevo
85 g de azúcar

Mousse de chocolate

200 g de chocolate fondant en trozos
400 g de nata para montar bien fría
60 g de leche
2 yemas de huevo
35 g de azúcar

Crema de vainilla

480 g de nata para montar bien fría
130 g de leche
60 g de azúcar
3 yemas de huevo
1 vaina de vainilla
20 g de maicena
2 hojas y media de gelatina

Glaseado de chocolate

120 g de nata para montar
140 g de agua
180 g de azúcar
60 g de cacao puro en polvo
8 hojas de gelatina


Preparación:

Bizcocho de chocolate:

Precaliente el horno a 200º

Ralle el chocolate 10 seg / vel 7. Añada la mantequilla y programe 2 min /60º/vel 2. Retire del vaso y reserve. Sin lavar el vaso, coloque las mariposas en las cuchillas, vierta los huevos, las claras y el azúcar y programe 4 min/37º/vel 4. A continuación, programe 4 min / vel 4 sin temperatura. Incorpore la crema de chocolate y mantequilla reservada y mezcle 10 seg / vel 3.
Vierte la mezcla en un molde desmontable (el mío era cuadrado) engrasado y hornea durante 8 min a 220º. Retira y deja enfriar.

Mousse de chocolate

En el vaso limpio y seco ponga el chocolate y rállelo 10 seg / vel 7. Retira y reserva.
Coloca la mariposa en las cuchillas, vierta 300 g de nata y programa vel 3'5, hasta que esté semimontada. Retire la mariposa de las cuchillas, pon la nata en un bol y reserva en el frigorífico.
Sin lavar el vaso, vierte 100 g de nata sin montar, la leche, las yemas y el azúcar y programa 4 min / 80º/ vel 2. Añada los 200 g de chocolate rallado reservado y programe 30 seg / vel 6. Retire el vaso de la máquina y deje templar. Añada la nata semimontada guardada del frigorífico y mezcle suavemente con la espátula. Vierta la mezcla sobre la plancha de bizcocho y reserve en el frigorífico hasta que cuaje.

Crema de vainilla

Coloque la mariposa en las cuchillas, vierta 370 g de nata a vel 3,5 hasta que esté semimontada. Retire la mariposa de las cuchillas, pon la nata en un bol y reserva en el frigorífico. Sin lavar el vaso, vierte 110 g de nata sin montar, la leche, las yemas, el azúcar, la raspadura de vainilla y la maicena y programa 5 min / 90º/ vel 2. Mientras tanto, hidrata las hojas de gelatina en agua fría. Cuando acabe el tiempo programado, añade las hojas hidratadas y mezcla 30 seg / vel 6. Retira el vaso de la máquina y deja templar. Añada la nata semimontada guardada del frigorífico y mezcle suavemente con la espátula. Vierta la mezcla sobre la mousse de chocolate y reserve en el frigorífico hasta que cuaje.

Glaseado de chocolate

En el vaso limpio ponga la nata, el agua, el azúcar y el cacao. Programe 8 min / 100º/ vel 4. Mientras tanto, hidrata las hojas de gelatina en agua fría. Cuando acabe el tiempo programado, añade las hojas hidratadas y mezcla 30 seg / vel 6. Ponga el glaseado en un bol a través de un colador y deja que temple. Vuelca sobre la capa de vainilla y reserve en el frigorífico durante al menos 4 horas.

Absolutamente delicioso!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

Espuma de fresas

Otra vez tenemos aquí la temporada de fresas y para no perder la costumbre os dejo la espuma tan deliciosa que preparé el otro día para una rica merienda.

Ingredientes para dos vasitos:

50 g de azúcar
150 g de fresas limpias y sin rabito
1 cucharadita de zumo de limón
200 ml de nata para montar

Preparación:

Pulveriza el azúcar durante 10 segundos a máxima potencia. Añade las fresas y el limón. Tritura durante 10 segundos, velocidad 5-7. Pon la mariposa en las cuchillas y añade la nata líquida. Monta durante dos minutos, velocidad 4.

Listo. Adorna con trocitos de fresa.



Alioli casero

He probado mil versiones de alioli, pero como esta, ninguna!! Eso sí, os debe gustar mucho el sabor a ajo porque esta es de las de sabor intenso...
La copié de la página Recetario Canecositas y si lo hacéis al pie de la letra os saldrá a la primera seguro!!!

¿Os atrevéis?

Ingredientes:

250 g de aceite de girasol
10 g de zumo de limón
30 g de aceite de oliva virgen extra
50 g de ajos
1 cucharadita de sal

Preparación:

Ponemos en el vaso de la thermomix el zumo de limón, los ajos, la sal y el aceite de oliva. 3 minutos, velocidad 5. Bajar los restos de las paredes hacia el centro de las cuchillas y programar un minuto más a velocidad 7. Os quedará como una pasta. Ahora colocad la mariposa en las cuchillas, cerrar el vaso y poned el cubilete boca abajo. ¿Lo tenéis? Bien, sigamos.... Programa 4 minutos velocidad 3 y añade muy poquito a poco el aceite de girasol sobre la tapa de nuestra thermomix. Cuando acabe, baja los restos otra vez hacia el centro de las cuchillas y programa 10 segundos, velocidad 2 y medio.

Ya tenemos nuestro alioli listo!!!!!!!

Buen provecho!



Pasta con salsa de gambas

Holaaaaa, amig@s!!! ¿Cómo lo lleváis?

Hoy os quería contar en el lugar del supermercado donde paso la mayoría del tiempo cada vez que voy a hacer la compra: en el pasillo de las pastas...pasillo arriba, pasillo abajo, estantería de arriba, estantería de abajo, y ¿qué le voy a hacer? Si me gusta probarlas todas, en todas sus formas, colores, sabores y así variar y no comer siempre los socorridos macarrones. ¿Y vosotr@s, dónde lo pasáis?

Esta receta la podéis adaptar a vuestra pasta preferida, os saldrá igual de rica de todas formas.

Ingredientes para el club de 2:

250 g de pasta
1 brick de 200 ml de nata líquida
200 g de gambas
30 ml de brandy
Aceite y sal

Preparación:

Para la salsa:

En una sartén antiadherente y con una gotita de aceite sofreiremos las gambas peladas un par de minutos. Si os gusta el picante también podéis añadir una guindilla cayena. Reservar.
Ahora, en la misma sartén donde hemos sofrito las gambas, sofreiremos las cabezas y las cáscaras de los cuerpos de las gambas. Vamos chafando con una cuchara de madera (o lo que tengáis más a mano) las cabezas de las gambas para que suelten todo su jugo y nos aporte sabor a la salsa. A continuación, añadiremos un chorreón de brandy y dejaremos que evapore el alcohol. Ahora ya es el momento de añadir la nata líquida y dejar que se mezclen los sabores. Dejad que haga chup chup y colar por un chino, pasapurés o un colador con la malla muy fina. Añadir las gambas que habíamos reservado.

Para la pasta: Hervir la pasta el tiempo que indique el fabricante en el paquete en una olla con agua, aceite y sal. Cuando esté lista la escurrimos y la emplatamos. Salseamos al gusto.

Fácil, ¿verdad?

Buen provecho!!!



Entrecote de ternera a la pimienta

Mi papi, que nos cuida mucho, siempre nos compra carne de la buena, como él dice. Y yo aprovecho tan buen regalo y lo preparo con mucho cariño y esmero. Así que, esta entrada se la dedico a él, por ser como es y por querernos tanto y tan bien. Te adoro, papá!!!!!!!

Ingredientes:

1 entrecotte por persona
4 patatas medianas
Sal y pimienta

Para la salsa:

Pimienta verde en grano
1 brick nata líquida
1 cucharada de bovril


Preparación:

Patatas asadas:

Lavamos las patatas con la piel y las metemos durante 5 minutos a máxima potencia en el microondas. Cuando acabe las pinchamos con un tenedor para comprobar que están listas. Si necesitaran un poco más, las volvemos a meter durante unos minutos más. Cuando estén hechas, las partimos por la mitad, les hacemos unos cortes con un cuchillo y las salpimentamos. Las ponemos con la piel hacia arriba en una sartén con un poquito de aceite hasta que se doren.

Salsa:

En una cacerola calentamos la nata y le añadimos la pimienta en grano y la cucharada de extracto de carne. Removemos y dejamos que reduzca un poco.

Mientras reduce, salpimentamos los entrecottes y los hacemos a la plancha. Salseamos el entrecotte y los acompañamos por unas patatas asadas.



Tarta tres chocolates

Archiconocida TARTA DE TRES CHOCOLATES!!!!! ¿Hay alguien que aún no la conozca? Por si lo hubiera o alguien ha caído por aquí de casualidad y aún no la ha probado, la dejo por aquí para que la preparéis en cuanto tengáis la oportunidad.


Ingredientes:

1 rulo de galletas tipo maría
70 g de mantequilla
150 g de chocolate negro
150 g de chocolate con leche
150 g de chocolate blanco
750 g de leche
750 g de nata líquida
3 sobres de cuajada

Preparación:

Picamos las galletas en el vaso de la thermomix durante 20 segundos velocidad 5-10. Incorporamos la mantequilla y mezclamos 15 segundos velocidad 5. Ponemos esta mezcla en la base de nuestro molde (mejor si es desmontable).

Ahora prepararemos las capas de chocolate, una por una.

Empezamos por la de chocolate negro. Troceamos el chocolate con unos golpes de turbo. Incorporamos 250 g de leche, 250 g de nata y el sobre de cuajada. Programamos 7 minutos, 90º, velocidad 4. Cuando acabe, echamos con cuidado la mezcla sobre nuestra base de galletas.

Capa de chocolate con leche. Mismo proceso que la capa anterior. A la hora de incorporar la mezcla sobre la capa de chocolate negro nos ayudaremos por un cucharón grande para que la mezcla caiga con muuuucho cuidado y no nos rompa la capa inferior.

Capa de chocolate blanco, ídem que las anteriores. Y ojito al incorporarla sobre las otras dos capas.

Dejamos enfriar. Mejor de un día para otro. Decoramos en el último momento con unas bolitas de chocolate.

Buen provecho!!!!!



Mero al vapor con verduras y vinagreta especial

¡Qué bien cenamos con este plato de pescado! No es por daros envidia, pero estaba para chuparse los dedos.

Aviso a navegantes: el sabor de la vinagreta es un poco peculiar, un sabor un tanto fuerte (entre el vinagre y la cebolleta que le aporta un poco de picante...) Si lo preferís, hacerla con la mitad de ingredientes porque con los que os indico en la receta, sale mucha cantidad.

Ingredientes:

2 lomos de mero sin piel ni espinas
1 calabacín
Sal y pimienta

Para la vinagreta:

200 ml de aceite virgen extra
50 gr de vinagre
50 gr de almendra frita pelada
50 g de cebolleta
50 gr de huevas de salmón

Preparación:

Salpimentamos nuestros lomos de mero. Los disponemos en el varoma de la thermomix. En la bandeja superior ponemos el calabacín cortado en rodajas. Lo salamos y le ponemos un chorreón de aceite. En el vaso de la thermomix ponemos medio litro de agua y calentamos 5 minutos, varoma, velocidad 2. Cuando acabe, ponemos el varoma encima del vaso y programamos 15 minutos, varoma, velocidad 1. Mientras se hace el pescado, preparamos la vinagreta. Troceamos la cebolleta y las almendras. Echamos el aceite, el vinagre y las huevas de salmón y mezclamos enérgicamente para que ligue. Al terminar, emplatamos el pescado junto con el calabacín y regamos con la vinagreta.

Buen provecho!!!