Pastel de berenjenas

Ya estoy aquí de nuevo, después de la resaca y del subidón por el premio que me concedió, hace unos días, una compi bloguera.
Y para seguir con las recetas rápidas, le llega el turno a este pastel. Un plato fácil y rápido de preparar, en el que en un plis plas estamos sentados en la mesa para degustarlo. Apuntad bien los ingredientes y prepararlo cuando tengáis la ocasión. Si os gustan las berenjenas, no os defraudará!!!

Ingredientes:

1 berenjena hermosa
4 cucharadas de tomate frito
4 lonchas de queso havarti
4 lonchas de jamón de york
Sal y orégano

Elaboración:

Primero de todo cortamos la berenjena en rodajas finas y la hacemos durante 8 minutos a máxima potencia en el microondas. En el fondo de un plato hondo y no muy grande de diámetro ponemos las cuatro cucharadas de tomate frito, una capa de berenjenas con una pizca de sal, una capa de jamón york, una de queso y orégano. Repetimos con otra capa igual y calentamos en el microondas durante 90 segundos a máxima potencia. Esta vez lo hemos acompañado con unas chuletas de cerdo salpimentadas y a la plancha. Rico, rico.

Buen provecho!!!