Huevos a la cazuela

La receta de hoy tiene "esencia a mi pueblo". Allí, por cada bebida que consumas, ponen tapa de regalo y no una tapa cualquiera, sino una señora tapa. Ésta es una de ellas, aunque algo tuneada. Allí la llaman "italiano" y no lleva champiñones, yo la llamo HUEVOS A LA CAZUELA. Por la inspiración, por lo sencilla de la receta y por lo buena que está, no tengo más remedio que dedicarla a mi pueblo, Génave, un precioso y pequeño pueblo de la provincia de Jaén.

Ingredientes por cazuelita:

2 cucharadas de tomate frito
2 lonchas de jamón york
2 lonchas de queso havarti
2 champiñones laminados
1 huevo
Sal y orégano

Preparación:

Precalentar el horno a 190 º.
Poner dos cucharadas de tomate frito en el fondo de la cazuela. Loncha de jamón jork + loncha de queso havarti + loncha de jamón jork + loncha de queso havarti. Encima colocamos los champiñones troceados y el huevo en crudo. Salamos y espolvoreamos orégano por la superficie. Introducimos al horno unos 15 minutos o hasta que la clara de huevo esté hecha.

También lo podemos hacer en el microondas 3 minutos a máxima potencia.

  

Arroz con atún y gambas

Qué más da que estemos sufriendo una ola de calor!!! Me apetecía preparar el arroz y así lo hice. Puertas y ventanas cerradas, aire acondicionado a tope y a disfrutar de este manjar!!!

Si hay algo que me fascina de la thermomix, es como quedan los arroces. Para mi son sublimes, inmejorables (ojo al dato que aquí podría discrepar algún valenciano), quedan de un meloso riquísimo, con una concentración de sabores inigualable...vamos que para los arroces de mi casa THERMOMIX SI O SI.
Os dejo esta rica receta para que la probéis y la disfrutéis tanto como nosotros.
Ingredientes para dos personas:

50 gr de aceite de oliva
200 gr de gamba arrocera
1 trozo de atún freso
40 gr de tomate frito
1 ajo
Pimentón dulce
Un pelín de colorante
500 gr de agua
175 gr de arroz

Preparación:

Primero de todo prepararemos el fumet. Para ello, ponemos 20 g de aceite en el vaso de la thermomix y programamos 2 minutos, varoma, velocidad cuchara. De mientras, pelamos las gambas y reservamos las pieles y las cabezas. Cuando acabe, añadimos las pieles y las cabezas y programamos 2 minutos más, varoma, velocidad cuchara. Al terminar, ponemos 500 gr de agua, 5 minutos, varoma, velocidad cuchara. Trituramos velocidad 4, 10 segundos. Colamos y reservamos.
Sin lavar el vaso, echamos el ajo y troceamos a velocidad 5-10. Bajamos lo que queda en las paredes y añadimos 30 g de aceite. Programamos 4 minutos, varoma, velocidad cuchara. Cuando queden dos minutos para que acabe, incorporamos el tomate frito y a falta de 30 segundos para que finalice, la cucharadita de pimentón.
Añadimos el fumet y agua hasta llegar a 700 g. Añadimos un pelín de colorante y rectificamos de sal. Programamos 7 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Añadimos el arroz y programamos 10 minutos, 100º, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Cuando queden 3 minutos para que termine, añadimos el atún fresco en dados y los cuerpos de las gambas. Cuando finalice, dejamos reposar 5 minutos.
Servir y disfrutar de este rico plato!!!

 

Fideuá

El domingo pasado tuve invitados en casa. Fue una visita inesperada a la vez que agradable. Abrí la nevera e hice esta fideuá con los ingredientes que encontré por allí. La mayoría de las veces, le pongo también sepia o mejillones, pero en esta ocasión no tenía en casa y me las apañé con lo que había. Espero que os guste.

Ingredientes:

1 paquete de fideos
1 cebolla
1 pimiento verde
1 diente de ajo
3 cucharadas de tomate triturado
Media bandeja de champiñones laminados
200 gr de gambas arroceras
Aceite
Sal
Perejil picado
1 l de fumet

Preparación:

Lo primero de todo prepararemos el fumet. Para ello, pelamos las gambas arroceras y guardamos las cáscaras y las cabezas. Ponemos un chorrito de aceite en la cubeta y programamos menú manual 10 minutos. Incorporamos las cáscaras y las cabezas de las gambas y sofreímos un poco. Añadimos 1 litro de agua y cerramos la olla programando menú manual 2 minutos. Dejamos que despresurice sola, colamos y reservamos el fumet.
A continuación, picamos finamente la cebolla, el ajo y el pimiento verde y los incorporamos en la cubeta a la que habremos puesto un chorreón de aceite a calentar en menú manual 10 minutos. Mareamos las verduras e incorporamos los champiñones laminados y el tomate triturado. Luego añadimos los cuerpos de las gambas y sofreímos todo bien. Añadimos los fideos y los cubrimos con el caldo que habíamos preparado. Rectificamos de sal. Programamos menú manual 3 minutos. Cuando acabe, despresurizamos y apartamos la preparación a una cazuela de barro. Dejamos reposar unos minutos. Servir con perejil picado por encima.

 

Ensalada de garbanzos

Otra variedad de ensalada para el verano. Ya llegará el frío invierno y ya tendremos tiempo de comer platos calientes y más pesados. Hasta que llegue el momento, a disfrutar de estos platos tan rápidos de preparar y tan ricos.
Mi marido me trajo carne de caracola de mar hervida. Sí, suena raro y quizás haya gente que nunca la haya probado, pero de verdad que está para chuparse los dedos. La aproveché para hacer esta receta. A los que lo tengáis difícil de conseguir, lo podéis sustituir por palitos de cangrejo, unas gambitas cocidas...para que también le déis ese toque a mar...

Ingredientes:

1 bote de garbanzos cocidos
Jamón York
1 pimiento verde
Maíz dulce
2 huevos cocidos
Caracola de mar hervida
Aceite de oliva
Sal
Orégano

Preparación:

Escurrir los garbanzos y disponerlos sobre una ensaladera. Añadir el resto de ingredientes troceados y aliñar al gusto.

Como veréis, esta receta no tiene más misterio. Sólo se trata de trocear los ingredientes y de mezclarlos en la ensaladera.

 

Palmeritas de hojaldre

Dicen que lo bueno, si breve, dos veces bueno...pues más breve en tiempo y en ingredientes que esta receta me parece que pocas vamos a encontrar. Hasta me quedo sin explicación para la entrada de hoy. Con sólo dos ingredientes podemos hacer una rica merienda. Más fácil, imposible.

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre
Azúcar

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º

Estiramos el hojaldre y espolvoreamos generosamente con azúcar por toda la lámina. Doblamos los dos extremos hacia el centro de la plancha. Volvemos a espolvorear de azúcar y a repetir el doblado. De nuevo, espolvoreamos con azúcar y doblamos por la mitad por última vez. Otra vez espolvoreamos de azúcar.
Para acabar, cortamos en rodajas de un centímetro de grosor y las disponemos sobre la bandeja del horno en la que habremos puesto papel antiadherente. Hornear unos 12 minutos.

Listas para quedar de lujo con nuestros amigos y familia.

 

Ensalada de salmón y aguacate

¿Qué tal lleváis el verano? En Mallorca con mucho calor, así que intentamos combatirlo remojándonos en la piscina o en casa con el aire acondicionado...y dicen que se aproxima una ola terrorífica de altas temperaturas...ufff, como para no salir de casa hasta que se vaya por donde ha venido...
Siguiendo con el calor y las noches de verano, que dan para mucho: Se trasnocha más, se alargan las sobremesas y apetece comer cositas más ligeras y fresquitas. Os recomiendo que probéis esta rica ensalada, pues la combinación de sabores la hacen especial...

Ingredientes para dos personas:

2 tomates
1 aguacate
Queso Burgos 0 % materia grasa
Salmón ahumado
Orégano
Sal y aceite de oliva

Preparación:

Cortamos los tomates en daditos pequeños, los salamos y los ponemos dentro de un aro en el plato donde vayamos a servir la ensalada. Encima del tomate, ponemos el aguacate troceado, el queso de burgos y el salmón ahumado también cortado en trocitos pequeños. Echamos un chorreón de aceite y un poco de orégano al gusto.Quitamos el aro y voilà, nos queda, además de rica, con una bonita presentación...

Degustar plácidamente...

 

Galletas de zanahoria

Otra receta que copié de Recetario Canecositas. La verdad que cada una de las recetas que podemos encontrar en su página son garantía de éxito asegurado. Por eso, cada vez que alguna receta me entra por los ojos, la preparo tan rápido como puedo ya que siguiendo sus pasos es seguro que sale a la perfección y además estará para chuparse los dedos.

Ingredientes:

115 gr. de mantequilla
170 gr. azúcar moreno
1 huevo
120 gr. harina de trigo
80 gr. copos de avena
50 gr. de pasas
130 gr.  zanahoria rallada
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de levadura química
Un pellizquito de sal

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.
Echamos en el vaso todos los ingredientes excepto las pasas y la zanahoria rallada. Mezclamos 20 segundos al 6. Incorporamos la  zanahoria y las pasas. Mezclamos unos segundos a velocidad 4 con giro a la izquierda. Terminamos de mezclar con la espátula.

Nos humedecemos las manos y vamos formando bolitas pequeñas y las colocamos en una bandeja forrada con papel de hornear.  Las aplastamos con el dorso de una cuchara o el culito del cubilete para que nos queden finitas.
Horneamos durante unos 18 minutos. Las dejamos enfríar totalmente en la bandeja.

Solomillo de cerdo a la pimienta verde

Hace poco celebramos nuestro segundo aniversario de boda, cualquiera diría que han pasado dos años desde que dimos el "SÍ QUIERO", y para celebrarlo preparé este plato de solomillo a la pimienta verde.

Ingredientes:
1 solomillo de cerdo

1 brick pequeño de nata para cocinar
1 bandeja de champiñones laminados
2 cucharadas de concentrado Bovril
2 patatas hermosas
3 dientes de ajo
Sal y pimienta
Aceite para freír

Preparación:
Cortamos el solomillo en dos trozos hermosos y los salpimentamos.
Los freímos en una sartén con una gota de aceite.
Cortamos las patatas y las freímos junto con los dientes de ajo. Cuando estén listas, las escurrimos y las salamos.
Salteamos los champiñones con un pelín de aceite y sal.
Para hacer la salsa, calentamos la nata, añadimos las dos cucharadas de concentrado Bovril y una cucharadita de pimienta verde molida. Dejamos que espese y añadimos los champiñones.
Para presentar el plato, ponemos el solomillo en el plato y napamos con la salsa y los champiñones y acompañamos con las patatas panaderas.