Magdalenas MEGA ESPONJOSAS

Hola a tod@s!!!! Menudos días de FRÍO que está haciendo por aquí, bueno, viendo el tiempo en la tele, creo que en toda España, pero es que aquí el frío se cala y no hay manera de entrar en calor...así que lo mejor, para estos casos, es encender el horno y pasarte el día en casita disfrutando de un café calentito y unas magdalenas como las de hoy...

Ingredientes:

350 g de harina de repostería
4 huevos
250 g de azúcar
250 ml de aceite de girasol
120 ml de leche
1 sobre de levadura
1 cucharadita de azúcar vainillado
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 pizca de sal

Elaboración:

Precalentamos el horno a 220º
Pulverizamos el azúcar durante 20 segundos velocidad 5-10. Reservamos. Ponemos la mariposa en las cuchillas y montamos las claras a punto de nieve junto con la pizca de sal durante 4 minutos, velocidad 3 y medio. Reservamos. Con la mariposa en las cuchillas, incorporamos las yemas y el azúcar y mezclamos 1 minuto, velocidad 3 y medio. Volvemos a poner la thermomix en marcha en velocidad 3 pero sin tiempo programada y vamos incorporando a través del bocal la leche y el aceite. Paramos la máquina y echamos la harina y la levadura y mezclamos 30 segundos velocidad 3 y medio. Sacamos la masa del vaso y la mezclamos con las clara montadas con movimientos envolventes. Ponemos la masa resultante en las cápsulas de magdalenas y las dejamos reposar en la nevera durante al menos 1 hora. Horneamos a 190º durante 12-15 minutos.

Para que las cápsulas no se abran con el peso de la masa, yo las meto dentro de flaneras de aluminio. Así la masa tiende a subir y salen con copete.

Yo tuve que salir de casa y dejé la masa reposando en la nevera al menos 2 horas. El resultado os aseguro que fue espectacular. Salieron esponjosísimas. Probadlas!!!